Dom Pérignon Champagne Brut 2008
Note di degustazione:
A prima vista, giallo paglierino caldo e luminoso, dal perlage finissimo e persistente.
Al naso, un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo.
L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata.
Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate.
Al palato, carattere fine, minimalista, puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde.
Il frutto è chiaro e pronunciato. L’acidità tipica del millesimato è decisamente ben integrata.
La sua persistenza è principalmente aromatica, austera, fumé e particolarmente promettente.
Essenza:
Il 2008 è un anno dominato da cieli grigi e velati: un’eccezione rispetto al resto del decennio, caratterizzato da una prevalenza di tempo bello e generosamente soleggiato. Proprio mentre ha inizio la vendemmia, le condizioni meteo sono finalmente perfette: cieli azzurri e venti di nord e nord-est persistenti. L’uva è più matura del previsto e presenta un equilibrio veramente straordinario. Le viti sono in perfetta salute.
All’acidità corroborante, all’essenzialità e alla purezza aromatica, caratteristiche tipiche del vintage del 2008, Dom Pérignon aggiunge profondità, densità e complessità. La luminosità è più calda e meno penetrante.
Abbinamenti:
Un vino che offre dualismo: calore e freschezza, abbinamenti di carne e note iodate, piatti cucinati o crudi.
Le spezie esaltano e valorizzano l’effervescenza del 2008 e aumentano la densità del vino.