Dom Pèrignon Champagne Brut 1993
Note di degustazione:
A prima vista, giallo paglierino vivo e luminoso, dal perlage fine e persistente.
Al naso, si apre con note di pesca rossa, che evolvono rapidamente in accenti di anacardi e di erbe secche, L'esperienza aromatica si conclude su una nota di brioche leggermente tostata.
Al palato, sapori ben orchestrati, precisi e corposi. La densità iniziale diviene cremosa, mentre il finale persistente si conclude su una nota di agrumi glassati.
Essenza:
Un millesimo caratterizzato dalla sua precocità. Nonostante le temperature assolutamente nella norma, l'estate è eccezionale per la quantità di sole e per la siccità, che dura fino all'inizio della vendemmia.
Abbinamenti:
Anche come aperitivo, si esalta con piatti ricchi di aromi, da un grande prosciutto spagnolo fino a ricette a base di tartufo bianco.