I NOSTRI CRUDI
Ostriche Perle Noire N3
6 € al pz
*Tartare di gambero rosa
16 € all’etto
*Tartare ricciola pescata
16 € all’etto
*Tartare di salmone
18 € all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
7 € al pezzo
*Gamberi viola di Mazara del Vallo
7 € al pezzo
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
7 € al pezzo
*Gamberone rosa
8 € al pezzo
*Scampi
8 € al pezzo
GLI ANTIPASTI
*Gran crudo di pesce
2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 gamberi rosa, 2 scampi, 2 mazzancolle
55 € (c)
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
30 € (c)
Tartare di fassona piemontese con maionese al limone, polvere di olive nere e capperi
18 € (c)
Parmigiana di melanzane croccante su crema di datterini, mousse di bufala e basilico
16 € (v)
I PRIMI
Tagliatelle tirate al mattarello con ragù alla bolognese
15
*Risotto Vialone Nano mantecato con bisque, stracciatella di bufala e tartare di gambero
22 € (c)
Tortellini in crema di parmigiano reggiano 36 mesi e prosciutto serrano
18 €
Ravioli ripieni di ragù di lepre su crema al gorgonzola e nocciole
18 €
*Bottone ripieni di orata con cipolla rossa di Medicina e pomodorini confit
18 €
*Gnocchetto di patate con carpaccio di canocchie e la sua bisque
18 €
I SECONDI
Tagliata di Angus irlandese con maionese alla senape, patatine e sferificazione d’aceto balsamico di Modena
26 € (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
22 €
* Filetto di branzino con purè di topinambur, clorofilla di spinaci e porro croccante
24 €
*Fritto di pesce di paranza con maionese al limone e sorbetto al gin tonic
22 €
*Catalana di pesce con la nostra idea di panzanella
8 € all’etto
I CONTORNI
Patate al forno cacio e pepe
8 € (v) (c)
Valeriana, ananas e mandorle
8 € (v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono
Tortino alle mandorle con cuore morbido al caramello salato e gelato al fiordilatte alla vaniglia
8 €
Come una Volta
Gelato artigianale alla crema alla moda di Bologna con amarene Fabbri
8 € (c)
Un classico
La nostra creme brûlé al mascarpone con gelato al cioccolato fondente Valrhona 68%
8 € (c)
T’immagini
Namelaka al cioccolato 66% Valrhona con crumble al cacao e crema al cioccolato bianco
8 €
I SORBETTI
Sorbetto al lampone
8 €
Sorbetto al mango
8 €
Sorbetto al gin tonic
8 €
“ C ” indica i piatti senza glutine
“ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.





