Baglio Di Pianetto "Viafrancia" Bio DOC 2016
Note di degustazione:
Alla vista, giallo paglierino.
Al naso, ampio, fruttato con note di ananas matura, ficodindia e guaiava; speziato con sentori di vaniglia e pepe bianco, erbe fresche come aneto e timo, continua con leggere note fumè.
Al palato, un'interessante vena acida che dona freschezza al palato.
Essenza:
Vinificazione:
A una seconda selezione delle uve tramite dei nastri da cernita, segue la diraspatura e una pressatura soffice. Il mosto fiore, dopo una decantazione naturale in vasche d'acciaio, viene travasato in legno per lo start up fermentativo.
Affinamento:
Il vino matura in legno francese di primo e secondo passaggio per 9 mesi in sur-lies. Segue l'assemblaggio delle varie cuvèe in vasche d'acciaio dove permane fino al raggiungimento della naturale stabilità prima dell'imbottigliamento.
Abbinamenti:
Carni bianche, pesce azzurro, tonno e salmone gratinato