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HEAD CHEFGianpaolo Rola Gianpaolo Rola, classe 1993
Ricordando la mia infanzia, posso parlare di un bambino piuttosto docile, obbediente e fin da subito estroso verso la cultura culinaria bolognese, il precoce avvicinamento ai tortellini e alla pasta fresca ripiena, preparati come da tradizione ogni Domenica a fianco di mio padre Riccardo, caratterizzerà il mio futuro. Crescendo è arrivato il momento di avvicinarmi all’istruzione e, dopo una breve esperienza da liceale, sono entrato a far parte dell’Istituto Alberghiero Bartolomeo Scappi a Castel San Pietro Terme, in provincia di Bologna. La mia esperienza nel settore comincia a sedici anni tra stage, brevi incarichi e, passando per le mansioni più umili, ho iniziato ad assaporare l’infinita dedizione che questo lavoro richiede. La prima importante opportunità mi è stata offerta dallo chef e affermato ristoratore della provincia bolognese Fabrizio Boccafogli, che unitamente al suo mentore Massimiliano Poggi , diventerà una delle persone più significative del mio percorso, uomo di grande cuore e ineccepibile maestro che è riuscito a far di me un diligentissimo allievo. Nel periodo presso il suo ristorante perfezionerò la mia tecnica sino al punto da avere piena stima e fiducia dello chef. Così , raggiunto il diploma, a soli diciannove anni realizzerò il mio più grande sogno: aprire il mio ristorante. Nel 2013 io e la mia famiglia decidiamo quindi di lanciarci in questa nuova avventura . |
FOOD, GIN & WINE
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WINE
Abbiamo un'ampia selezione di vini che coprono tutta le regioni d'Italia dando ampio spazio alle bollicine sia italiane che francesi.. GIN Se volete dare una connotazione diversa alla vostra cena avrete modo di spaziare nella nostra carta dei gin ai quali abbinare toniche made in Italy, giocando con le nostre creazioni.. FOOD Tradizione, creatività tenendo sempre la materia prima come protagonista.. |
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