SeIezioniamo per voi le materie prime di alta qualità, rispettandone la lavorazione e la stagionalità...
I NOSTRI CRUDI
Ostriche Gilardeau ( Francia)
6 al pz
Tartufi di mare
3 al pz
*Tartare di tonno rosso
15 all'etto
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
10 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
15 all’etto
*Gambero Viola di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gamberone rosa
3,5 al pz
*Carabinero argentino
15 al pz
6 al pz
Tartufi di mare
3 al pz
*Tartare di tonno rosso
15 all'etto
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
10 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
15 all’etto
*Gambero Viola di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gamberone rosa
3,5 al pz
*Carabinero argentino
15 al pz
LA PIADINA INCONTRA IL NOSTRO CRUDO
*Piadina con tartare di salmone marinato al tosazu, mousse di avocado e maionese al lime
15
*Piadina con tartare di gambero rosa marinato al tosazu con crema al passion fruit e mousse di robiola
15
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa.
15
*Piadina con tartare di gambero rosa marinato al tosazu con crema al passion fruit e mousse di robiola
15
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa.
GLI ANTIPASTI
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
17 (c)
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
* Filetto di pesce spatola su crema di datterini gialli, spuma di stracciatella e cialda alla rapa rossa
16 (c)
Carpaccio di fassona Piemontese con gel di capperi e tuorlo marinato alla Salsa Worcestershire
14
*Moscardino a lunga cottura su crema di asparagi, topinambur croccante e gelato salato all'arancia
16 (c)
*Filetto di triglia della Sicilia con mousse di bufala, gelato salato al pomodoro e basilico croccante
17 (c)
Mini hamburger di kobe con fontina, pomodorini secchi, senape in grani e patatine cacio e pepe
15
*Terra e mare.... Ricciola nostrana su crema piselli freschi, gelato salato al mango e cialda al nero di seppia
14 (c)
17 (c)
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
* Filetto di pesce spatola su crema di datterini gialli, spuma di stracciatella e cialda alla rapa rossa
16 (c)
Carpaccio di fassona Piemontese con gel di capperi e tuorlo marinato alla Salsa Worcestershire
14
*Moscardino a lunga cottura su crema di asparagi, topinambur croccante e gelato salato all'arancia
16 (c)
*Filetto di triglia della Sicilia con mousse di bufala, gelato salato al pomodoro e basilico croccante
17 (c)
Mini hamburger di kobe con fontina, pomodorini secchi, senape in grani e patatine cacio e pepe
15
*Terra e mare.... Ricciola nostrana su crema piselli freschi, gelato salato al mango e cialda al nero di seppia
14 (c)
I PRIMI
Tortellini alla bolognese in crema di Parmigiano Reggiano e serrano croccante
13
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
11
*Ravioli ripieni di tonno rosso su crema di datterini e burrata di Battipaglia fresca
17
Tortelloni neri ripieni di mimolette, burro salvia e pinoli tostati
13 (v)
Tortelli ripieni di salsiccia di Mora Romagnola su crema di peperoni e pesto di rucola
14
*Spaghettone cacio pepe su pesto di basilico e tartare di ombrina marinata all’arancia
15
*Ravioli ripieni di granseola con asparagi freschi e bufala campana
17
*Risotto Vialone Nano IGP mantecato con bisque di gamberi , mousse di bufala e tartare di gambero rosso
17 (c)
13
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
11
*Ravioli ripieni di tonno rosso su crema di datterini e burrata di Battipaglia fresca
17
Tortelloni neri ripieni di mimolette, burro salvia e pinoli tostati
13 (v)
Tortelli ripieni di salsiccia di Mora Romagnola su crema di peperoni e pesto di rucola
14
*Spaghettone cacio pepe su pesto di basilico e tartare di ombrina marinata all’arancia
15
*Ravioli ripieni di granseola con asparagi freschi e bufala campana
17
*Risotto Vialone Nano IGP mantecato con bisque di gamberi , mousse di bufala e tartare di gambero rosso
17 (c)
I SECONDI
Filetto di manzo Angus irlandese con sale di Halen Mon, maionese alla senape in grani, patatine al rosmarino e sferificazione d'aceto balsamico di Modena
22 (c)
Astice americano 600 gr alla catalana con gelato salato alla cipolla rossa di Tropea
28
*Bellavista di gamberoni rosa con frutta tropicale fresca
20 (c)
Costine di agnello dello Shetland a lunga cottura, con spugnole saltate e scalogno caramellato
18
Fiori di zucca croccanti su crema di broccoli e mousse di bufala fresca
16 (v)
*Trancio di ombrina in crosta di pistacchio su crema di patate viola e gelato al basilico
20 (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
18
*Trancio di baccalà su crema al cocco, chips di patata viola e tartufo nero pregiato
18
I CONTORNI
Valeriana, ananas e mandorle tostate
5 (v) (c)
Misticanza fragole e nocciole
5 (v) (c)
Patatine al forno cacio e pepe
5 (v) (c)
Spinacetto pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi e aceto Balsamico di Modena
5 (v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono...
Tortino al cuore morbido di cioccolato bianco Valrhona con gelato agli arachidi salati
7(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
7(c)
Voglia di dolce...
Gelato al pistacchio di Bronte glassato al cioccolato bianco Valrhona
7(c)
Una delizia dagli USA..
New York Cheesecake con gelato al caffé bianco e crispy al lampone
7 (c)
Dulcis in fundo..
Tartelletta al cioccolato Valrhona con mousse al mascarpone e fragole fresche
7
Tortino al cuore morbido di cioccolato bianco Valrhona con gelato agli arachidi salati
7(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
7(c)
Voglia di dolce...
Gelato al pistacchio di Bronte glassato al cioccolato bianco Valrhona
7(c)
Una delizia dagli USA..
New York Cheesecake con gelato al caffé bianco e crispy al lampone
7 (c)
Dulcis in fundo..
Tartelletta al cioccolato Valrhona con mousse al mascarpone e fragole fresche
7
I NOSTRI SORBETTI E NON SOLO
Sorbetto alla fragola e basilico
6
Sorbetto Maracuja
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
6
Sorbetto Maracuja
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
Coperto 3
La “ C ” indica i piatti senza glutine, la “ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.