SeIezioniamo per voi le materie prime di alta qualità, rispettandone la lavorazione e la stagionalità...
I NOSTRI CRUDI
Ostrica Fine Binic
8 al pezzo
*Tartare di gambero rosa
16 all’etto
*Tartare ricciola pescata
16 all'etto
*Tartare di salmone selvaggio sockeye
18 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
16 all’etto
*Seppia tagliatella di Porto Santo Spirito
16 all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberi viola di Mazara del Vallo
7 al pezzo
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberone rosa
8 al pezzo
*Scampi
8 al pezzo
8 al pezzo
*Tartare di gambero rosa
16 all’etto
*Tartare ricciola pescata
16 all'etto
*Tartare di salmone selvaggio sockeye
18 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
16 all’etto
*Seppia tagliatella di Porto Santo Spirito
16 all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberi viola di Mazara del Vallo
7 al pezzo
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberone rosa
8 al pezzo
*Scampi
8 al pezzo
GLI ANTIPASTI
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
30(c)
*Piadina romagnola con tartare di ricciola marinata al tosazu con guacamole e maionese al passion fruit
18
Parmigiana di melanzane croccante su crema di datterini,
mousse di bufala e basilico
16 (v)
*Cappuccino di seppie a lunga cottura con polvere di alga nori e pane tostato
18
Tartare di fassona piemontese con maionese al lime, polvere di olive nere e capperi
18(c)
I PRIMI
Tagliatelle tirate al mattarello con ragù alla bolognese
15
*Risotto Vialone Nano con crema di zucchine, crema di cavolo viola, gel al bergamotto e carpaccio di scampi
22 (c)
*Spaghetti alla chitarra all’ostrica con limone e menta
22
Tortellini in crema di parmigiano reggiano 36 mesi e prosciutto serrano
18
*Tortello ripieno di stracciatella di bufala su bisque di gamberi e caviale Prunier
24
15
*Risotto Vialone Nano con crema di zucchine, crema di cavolo viola, gel al bergamotto e carpaccio di scampi
22 (c)
*Spaghetti alla chitarra all’ostrica con limone e menta
22
Tortellini in crema di parmigiano reggiano 36 mesi e prosciutto serrano
18
*Tortello ripieno di stracciatella di bufala su bisque di gamberi e caviale Prunier
24
I SECONDI
Filetto di manzo Angus irlandese con maionese alla senape in grani, patatine al rosmarino e sferificazione d'aceto balsamico di Modena
30 (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
20
*Trancio di coda di rospo lardellata su la sua spuma e zucca in diverse consistenze
24(c)
*Aragosta dell’isola di Sant’Elena con panzanella a modo nostro
38
Cannolo croccante ripieno di mousse di Robiola con crema di piselli, crema di patate e curcuma e ristretto all’aceto balsamico di Modena
16
30 (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
20
*Trancio di coda di rospo lardellata su la sua spuma e zucca in diverse consistenze
24(c)
*Aragosta dell’isola di Sant’Elena con panzanella a modo nostro
38
Cannolo croccante ripieno di mousse di Robiola con crema di piselli, crema di patate e curcuma e ristretto all’aceto balsamico di Modena
16
I CONTORNI
Patatine al forno cacio e pepe
8(v) (c)
Valeriana, kiwi e nocciole
8(v) (c)
8(v) (c)
Valeriana, kiwi e nocciole
8(v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono...
Tortino al cioccolato bianco Valrhona dal cuore morbido al lampone e gelato alla menta
8(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
8(c)
Chicago
Brownies al cioccolato con crema al caramello e gelato all’arachide salato
8
Un classico..
La nostra crem brûlé al mascarpone con gelato al cioccolato fondente Valrhona 68%
8(c)
Ovetto al cioccolato fondente con mousse alle nocciole IGP, sbrisolona e crema inglese
8
Tortino al cioccolato bianco Valrhona dal cuore morbido al lampone e gelato alla menta
8(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
8(c)
Chicago
Brownies al cioccolato con crema al caramello e gelato all’arachide salato
8
Un classico..
La nostra crem brûlé al mascarpone con gelato al cioccolato fondente Valrhona 68%
8(c)
Ovetto al cioccolato fondente con mousse alle nocciole IGP, sbrisolona e crema inglese
8
I NOSTRI SORBETTI E NON SOLO
Sorbetto al lampone
8
Sorbetto al mango
8
Sorbetto Limone e menta
8
8
Sorbetto al mango
8
Sorbetto Limone e menta
8
Coperto 4
La “ C ” indica i piatti senza glutine, la “ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.