SeIezioniamo per voi le materie prime di alta qualità, rispettandone la lavorazione e la stagionalità...
I NOSTRI CRUDI
Ostrica Fine Binic N3
6 al pezzo
Ostrica Diomedea N3
6 al pezzo
*Tartare di gambero rosa
16 all’etto
*Tartare ricciola pescata
16 all'etto
*Tartare di salmone selvaggio sockeye
18 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
16 all’etto
*Seppia tagliatella di Porto Santo Spirito
16 all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberi viola di Mazara del Vallo
7 al pezzo
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberone rosa
8 al pezzo
*Scampi
8 al pezzo
6 al pezzo
Ostrica Diomedea N3
6 al pezzo
*Tartare di gambero rosa
16 all’etto
*Tartare ricciola pescata
16 all'etto
*Tartare di salmone selvaggio sockeye
18 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
16 all’etto
*Seppia tagliatella di Porto Santo Spirito
16 all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberi viola di Mazara del Vallo
7 al pezzo
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
7 al pezzo
*Gamberone rosa
8 al pezzo
*Scampi
8 al pezzo
GLI ANTIPASTI
*Gran crudo di pesce
2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 gamberi rosa, 2 scampi, 2 mazzancolle
55 (c)
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
30(c)
*Piadina romagnola con tartare di salmone marinata al tosazu, guacamole e alga wakame
18
Parmigiana di melanzane croccante su crema di datterini,
mousse di bufala e basilico
16 (v)
Girella ripiena di pulled pork con maionese al gin e crema al parmigiano reggiano 36 mesi
18
Tartare di fassona piemontese con maionese al lime, polvere di olive nere e capperi
18(c)
Carciofi a lunga cottura ripieni con tartare di gambero rosa, su crema di bufala e zafferano
20 (c)
I PRIMI
Tagliatelle tirate al mattarello con ragù alla bolognese
15
*Risotto Vialone Nano mantecato con vongole lupini, limone e bottarga
22 (c)
*Spaghetti alla chitarra su crema di piselli e tartare di scampo
22
Tortellini in crema di parmigiano reggiano 36 mesi e prosciutto serrano
18
*Ravioli alternati ripieni di pecorino e ragù di capretto su crema tartufata e tartufo nero
22
Ravioli ripieni di stracciatella di bufala con bisque di gamberi e caviale Royal Blue Selection
22
*Tagliolino al nero di seppia con burro all’ostrica e nduja croccante
22
15
*Risotto Vialone Nano mantecato con vongole lupini, limone e bottarga
22 (c)
*Spaghetti alla chitarra su crema di piselli e tartare di scampo
22
Tortellini in crema di parmigiano reggiano 36 mesi e prosciutto serrano
18
*Ravioli alternati ripieni di pecorino e ragù di capretto su crema tartufata e tartufo nero
22
Ravioli ripieni di stracciatella di bufala con bisque di gamberi e caviale Royal Blue Selection
22
*Tagliolino al nero di seppia con burro all’ostrica e nduja croccante
22
I SECONDI
Filetto di manzo Angus irlandese con maionese alla senape, patatine e sferificazione d'aceto balsamico di Modena
30 (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
20
* Filetto di rombo pescato con purè di topinambur, clorofilla di spinaci e porro croccante
24
Costine d’agnello a lunga cottura con funghi prugnoli saltati e flan di asparagi
24
*Il mare a modo nostro
26
30 (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
20
* Filetto di rombo pescato con purè di topinambur, clorofilla di spinaci e porro croccante
24
Costine d’agnello a lunga cottura con funghi prugnoli saltati e flan di asparagi
24
*Il mare a modo nostro
26
I CONTORNI
Patate al forno cacio e pepe
8(v) (c)
Valeriana, kiwi e nocciole
8(v) (c)
8(v) (c)
Valeriana, kiwi e nocciole
8(v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono...
Tortino al cioccolato bianco Ivoire Valrhona dal cuore morbido al lampone e gelato alla menta
8(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
8(c)
Un classico..
La nostra creme brûlé al mascarpone con gelato al cioccolato fondente Valrhona 68%
8(c)
Lasciati sorprendere…
Sfera al cioccolato bianco con gelato al pistacchio di Bronte e sbrisolona al passion fruit
8
Ovetto con cuore al mango e mousse al cioccolato bianco Valrhona
8
Colazione all’italiana
con la partecipazione dello Chef
10
Tortino al cioccolato bianco Ivoire Valrhona dal cuore morbido al lampone e gelato alla menta
8(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
8(c)
Un classico..
La nostra creme brûlé al mascarpone con gelato al cioccolato fondente Valrhona 68%
8(c)
Lasciati sorprendere…
Sfera al cioccolato bianco con gelato al pistacchio di Bronte e sbrisolona al passion fruit
8
Ovetto con cuore al mango e mousse al cioccolato bianco Valrhona
8
Colazione all’italiana
con la partecipazione dello Chef
10
I NOSTRI SORBETTI E NON SOLO
Sorbetto al lampone
8
Sorbetto al mango
8
Sorbetto al limone
8
8
Sorbetto al mango
8
Sorbetto al limone
8
Coperto 4
La “ C ” indica i piatti senza glutine, la “ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.