SeIezioniamo per voi le materie prime di alta qualità, rispettandone la lavorazione e la stagionalità...
I NOSTRI CRUDI
Ostriche Fine de Claire N°3 (Francia)
4 al pz
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare di branzino pescato
15 all'etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
10 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
15 all’etto
*Gambero Viola di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gamberone rosa
3,5 al pz
*Carabinero argentino
15 al pz
4 al pz
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare di branzino pescato
15 all'etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
10 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
15 all’etto
*Gambero Viola di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gamberone rosa
3,5 al pz
*Carabinero argentino
15 al pz
LA PIADINA INCONTRA IL NOSTRO CRUDO
*Piadina con tartare di salmone marinato al tosazu, mousse di avocado e maionese al lime
15
*Piadina con carpaccio di capasanta marinata al tosazu con anacardi tostati e dadolata di mango fresco
15
*Piadina con tartare di gambero rosa marinato al tosazu con crema al passion fruit e mousse di robiola
15
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa.
15
*Piadina con carpaccio di capasanta marinata al tosazu con anacardi tostati e dadolata di mango fresco
15
*Piadina con tartare di gambero rosa marinato al tosazu con crema al passion fruit e mousse di robiola
15
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa.
GLI ANTIPASTI
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
17 (c)
Tartare di Fassona piemontese con gelato artigianale alla senape e lamponi, cialda al Parmigiano Reggiano
15 (c)
*Tartare di granseola su crema di lamponi, insalatina di puntarelle allo yuzu e cialda alla rapa rossa
17 (c)
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
*Gallinella pescata su spuma di patate, fiori di zucca croccanti e tartufo bianchetto
15
Polpo a lunga cottura su crema di carciofi, topinambur croccante e gelato salato all'arancia
15 (c)
Mini hamburger di kobe con fontina pomodorini secchi e senape in grani e carciofi fritti
15
*Terra e mare.... Ricciola nostrana su crema piselli freschi, gelato salato al mango e cialda al nero di seppia
14 (c)
17 (c)
Tartare di Fassona piemontese con gelato artigianale alla senape e lamponi, cialda al Parmigiano Reggiano
15 (c)
*Tartare di granseola su crema di lamponi, insalatina di puntarelle allo yuzu e cialda alla rapa rossa
17 (c)
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
*Gallinella pescata su spuma di patate, fiori di zucca croccanti e tartufo bianchetto
15
Polpo a lunga cottura su crema di carciofi, topinambur croccante e gelato salato all'arancia
15 (c)
Mini hamburger di kobe con fontina pomodorini secchi e senape in grani e carciofi fritti
15
*Terra e mare.... Ricciola nostrana su crema piselli freschi, gelato salato al mango e cialda al nero di seppia
14 (c)
I PRIMI
Tortellini alla bolognese in crema di Parmigiano Reggiano e serrano croccante
13
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
11
Tortelli ripieni di patate e porro su crema alla rucola e concassé di pomodoro crudo
12 (v)
*Ravioli ripieni di burrata di Battipaglia su crema di datterini confit e tartare di mazzancolla di Porto Santo Spirito
16
*Spaghettone cacio pepe su pesto di basilico e tartare di ombrina marinata all’arancia
15
*Risotto vialone nano IGP mantecato con bisque di gamberi, crema di bufala e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
16
13
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
11
Tortelli ripieni di patate e porro su crema alla rucola e concassé di pomodoro crudo
12 (v)
*Ravioli ripieni di burrata di Battipaglia su crema di datterini confit e tartare di mazzancolla di Porto Santo Spirito
16
*Spaghettone cacio pepe su pesto di basilico e tartare di ombrina marinata all’arancia
15
*Risotto vialone nano IGP mantecato con bisque di gamberi, crema di bufala e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
16
I SECONDI
Filetto di manzo Angus irlandese con sale di Halen Mon, maionese alla senape in grani, patatine al rosmarino e sferificazione d'aceto balsamico di Modena
22 (c)
*Bellavista di gamberoni rosa con frutta tropicale fresca
20 (c)
Galletto ruspante a lunga cottura su crema di melanzane affumicata, patate croccanti e ristretto al sangiovese
18
*Aragostina dell'isola di Sant'Elena con panzanella croccante
25
Uovo fritto ripieno con cuore di crema di pomodorini al basilico e vellutata al gorgonzola
16 (v)
Cotoletta alla moda di Bologna
18
*Trancio di baccalà su crema al cocco, chips di patata viola e tartufo nero pregiato
18
Costine di maialino a lunga cottura su ristretto al Merlino e scalogno caramellato
18
*Filetto di rombo pescato con crema al limone e insalatina croccante di carciofi e clementine
19 (c)
I CONTORNI
Valeriana, melograno e pinoli tostati
5 (v) (c)
Insalatina di finocchi, arance e nocciole tostate
5 (v) (c)
Patatine al forno cacio e pepe
5 (v) (c)
Spinacetto pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi e aceto Balsamico di Modena
5 (v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono...
Tortino cuore morbido di cioccolato al latte 40% Valrhona con gelato al cocco
7(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
7(c)
Pensavo che l'amore non esistesse invece è...
La nostra creme brulé e crema alla vaniglia
7 (c)
Voglia di dolce...
Sfera ripiena di gelato allo zabaione al passito di Pantelleria e crema di cioccolato caldo Valrhona
7 (c)
Una delizia dagli USA..
New York Cheesecake con gelato al caffé bianco e crispy al lampone
7 (c)
Dulcis in fundo..
La nostra idea di tiramisù
7
Un ricordo da Napoli...
La nostra rivisitazione del babà
7 (c)
Golosità...
Tartelletta al cacao con mousse alla crema e pinoli tostati aromatizzati al limone
7
Tortino cuore morbido di cioccolato al latte 40% Valrhona con gelato al cocco
7(c)
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
7(c)
Pensavo che l'amore non esistesse invece è...
La nostra creme brulé e crema alla vaniglia
7 (c)
Voglia di dolce...
Sfera ripiena di gelato allo zabaione al passito di Pantelleria e crema di cioccolato caldo Valrhona
7 (c)
Una delizia dagli USA..
New York Cheesecake con gelato al caffé bianco e crispy al lampone
7 (c)
Dulcis in fundo..
La nostra idea di tiramisù
7
Un ricordo da Napoli...
La nostra rivisitazione del babà
7 (c)
Golosità...
Tartelletta al cacao con mousse alla crema e pinoli tostati aromatizzati al limone
7
I NOSTRI SORBETTI E NON SOLO
Sorbetto Maracuja
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
Coperto 3
La “ C ” indica i piatti senza glutine, la “ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.