SeIezioniamo per voi le materie prime di alta qualità, rispettandone la lavorazione e la stagionalità...
I NOSTRI CRUDI
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di tonno rosso
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
10 all’etto
*Tartare di ombrina pescata
15 all’etto
*Carpaccio di capasanta americana
15 all’etto
*Gambero Viola di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gambero rosso Mazara del Vallo
4 al pz
*Gamberone rosa
3,5 al pz
*Carabinero argentino
15 al pz
LA PIADINA INCONTRA IL NOSTRO CRUDO
*Piadina con tartare di salmone marinato al tosazu, mousse di avocado e maionese al lime
15
*Piadina con tartare di ricciola marinata al tosazu com mousse di bufala di Battipaglia e Mango fresco
15
*Piadina con tartare di gambero rosa marinato al tosazu con crema al passion fruit e mousse di robiola
15
*Piadina con tartare di tonno rosso marinata al tosazu, guacamole e crema di patate
15
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa.
15
*Piadina con tartare di ricciola marinata al tosazu com mousse di bufala di Battipaglia e Mango fresco
15
*Piadina con tartare di gambero rosa marinato al tosazu con crema al passion fruit e mousse di robiola
15
*Piadina con tartare di tonno rosso marinata al tosazu, guacamole e crema di patate
15
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa.
GLI ANTIPASTI
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
17 (c)
Tartare di Fassona piemontese con gelato artigianale alla senape e lamponi, cialda al Parmigiano Reggiano
15 (c)
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
*Triglia vestita d'autunno...
Filetto di triglia su crema di zucca e cappotto di pane aromatico alla zucca
14
*Il guazzetto come lo vuole il mare...
14 (c)
*Terra e mare.... Ricciola nostrana su crema piselli freschi, gelato salato al mango e cialda al nero di seppia
14 (c)
17 (c)
Tartare di Fassona piemontese con gelato artigianale alla senape e lamponi, cialda al Parmigiano Reggiano
15 (c)
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
*Triglia vestita d'autunno...
Filetto di triglia su crema di zucca e cappotto di pane aromatico alla zucca
14
*Il guazzetto come lo vuole il mare...
14 (c)
*Terra e mare.... Ricciola nostrana su crema piselli freschi, gelato salato al mango e cialda al nero di seppia
14 (c)
I PRIMI
Tortellini alla bolognese in crema di Parmigiano Reggiano e serrano croccante
13
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
11
*Risotto di Vialone Nano IGP mantecato con bisque di gamberi, crema di bufala e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
16 (c)
Raviolo ripieno di ragù d'anatra con funghi galletti e spuma al formaggio Comté
15
Tortelli ripieni di patate e porro su crema alla rucola e concassé di pomodoro crudo
12 (v)
*Tortelli ripieni di tonno su spuma di broccoli alla menta e mandorle tostate
14
Capelletti ripieni di provola con pancetta croccante e pinoli
13
Bottoni ripieni di Parmigiano Reggiano 36 mesi su crema di funghi e speck croccante
13
*Spaghettone cacio e pepe con pesto al basilico fresco e tartare di ombrina marinata al mandarino
15
13
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
11
*Risotto di Vialone Nano IGP mantecato con bisque di gamberi, crema di bufala e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
16 (c)
Raviolo ripieno di ragù d'anatra con funghi galletti e spuma al formaggio Comté
15
Tortelli ripieni di patate e porro su crema alla rucola e concassé di pomodoro crudo
12 (v)
*Tortelli ripieni di tonno su spuma di broccoli alla menta e mandorle tostate
14
Capelletti ripieni di provola con pancetta croccante e pinoli
13
Bottoni ripieni di Parmigiano Reggiano 36 mesi su crema di funghi e speck croccante
13
*Spaghettone cacio e pepe con pesto al basilico fresco e tartare di ombrina marinata al mandarino
15
I SECONDI
Filetto di manzo Angus irlandese con sale di Halen Mon, maionese alla senape in grani, patatine al rosmarino e sferificazione d'aceto balsamico di Modena
22 (c)
*Bellavista di gamberoni rosa con frutta tropicale fresca
20 (c)
Costine d'agnello a lunga cottura con scalogno caramellato e ristretto ai mirtilli freschi
20 (c)
Galletto ruspante a lunga cottura su crema di melanzane affumicata, patate croccanti e ristretto al sangiovese
18
Uovo fritto ripieno con cuore di crema di pomodorini al basilico e vellutata al gorgonzola
16 (v)
*Bocconcini di rana pescatrice su crema di patate, con croccante al nero di seppia e gelato al basilico
22 (c)
Cotoletta alla moda di Bologna
18
*Filetto di baccalà su crema al latte di cocco, tartufo nero e chips di patate viola
18 (c)
*Fritto misto di paranza con maionese agli agrumi e sorbetto al mojito
18
I CONTORNI
Valeriana, melograno e pinoli tostati
5 (v) (c)
Insalatina di finocchi, arance e nocciole tostate
5 (v) (c)
Patatine al forno cacio e pepe
5 (v) (c)
Spinacetto pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi e aceto Balsamico di Modena
5 (v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono...
Tortino cuore morbido di cioccolato al latte 40% Valrhona con gelato al cocco
(c) 7
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
(c) 7
Pensavo che l'amore non esistesse invece è...
La nostra creme brulé al pistacchio di Bronte e crema alla vaniglia
7 (c)
Una delizia dagli USA..
New York Cheesecake con gelato al caffé bianco e crispy al lampone
(c) 7
Dulcis in fundo..
La nostra idea di tiramisù
7 (c)
Sapori invernali..
Cannolo ripieno di mousse di castagne e croccante al cioccolato fondente Valrhona
7
Golosità...
Tartelletta al cacao con mousse alla crema e pinoli tostati aromatizzati al limone
7
Tortino cuore morbido di cioccolato al latte 40% Valrhona con gelato al cocco
(c) 7
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
(c) 7
Pensavo che l'amore non esistesse invece è...
La nostra creme brulé al pistacchio di Bronte e crema alla vaniglia
7 (c)
Una delizia dagli USA..
New York Cheesecake con gelato al caffé bianco e crispy al lampone
(c) 7
Dulcis in fundo..
La nostra idea di tiramisù
7 (c)
Sapori invernali..
Cannolo ripieno di mousse di castagne e croccante al cioccolato fondente Valrhona
7
Golosità...
Tartelletta al cacao con mousse alla crema e pinoli tostati aromatizzati al limone
7
I NOSTRI SORBETTI E NON SOLO
Sorbetto all’ananas tropicale
6
Sorbetto Maracuja
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
6
Sorbetto Maracuja
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
Coperto 3
La “ C ” indica i piatti senza glutine, la “ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.