SeIezioniamo per voi le materie prime di alta qualità, rispettandone la lavorazione e la stagionalità...
I NOSTRI CRUDI
Ostriche beiamaraa (Francia) N2
8 al pz
Ostriche perle del Delta (Italia) N2
8 al pz
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
15 all’etto
*Seppia tagliatella (Puglia)
15 all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
4,5 al pz
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gamberone rosa
4 al pz
*Scampi
8 al pz
8 al pz
Ostriche perle del Delta (Italia) N2
8 al pz
*Tartare di gambero rosa
15 all’etto
*Tartare ricciola pescata
15 all'etto
*Tartare di salmone scozzese
15 all’etto
*Seppia tagliatella (Puglia)
15 all’etto
*Gambero Rosso di Porto Santo Spirito
4,5 al pz
*Mazzancolle di Porto Santo Spirito
4 al pz
*Gamberone rosa
4 al pz
*Scampi
8 al pz
GLI ANTIPASTI
* Gran crudo:
2 rossi, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 rosa,
2 ostriche Beiamaraa N2
50
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
18(c)
*Carciofo a lunga cottura con crema di bufala e zafferano e tartare di gambero rosso
di Porto Santo Spirito
18 (c)
*Tentacolo di polpo a lunga cottura alla paprika su crema di topinabur allo zafferano, polvere di olive nere e polenta croccante
16
Suprema di rana fritta su crema di datterini Rossi, gialli, verdi e treccia di fiordilatte
16
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
Tartare di fassona Piemontese con gel di capperi e tuorlo marinato alla Salsa Worcestershire
14 (c)
Scaloppa di Foie Gras su crema di mele, ristretto all’aceto balsamico di Modena e mele croccanti
16
2 rossi, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 rosa,
2 ostriche Beiamaraa N2
50
*Crudo di pesce del giorno secondo disponibilità
18(c)
*Carciofo a lunga cottura con crema di bufala e zafferano e tartare di gambero rosso
di Porto Santo Spirito
18 (c)
*Tentacolo di polpo a lunga cottura alla paprika su crema di topinabur allo zafferano, polvere di olive nere e polenta croccante
16
Suprema di rana fritta su crema di datterini Rossi, gialli, verdi e treccia di fiordilatte
16
La nostra idea della parmigiana di melanzane
12 (c)
Tartare di fassona Piemontese con gel di capperi e tuorlo marinato alla Salsa Worcestershire
14 (c)
Scaloppa di Foie Gras su crema di mele, ristretto all’aceto balsamico di Modena e mele croccanti
16
I PRIMI
Tortellini su crema di Parmigiano Reggiano 36 mesi e serrano croccante
14
*Gnocchi alla rapa rossa con canocchie crude e la sua bisque
17
Tagliatelle tirate al matterello con ragù alla bolognese
13
*Spaghetto alle ostriche fresche con erba cipollina e limone
18
Tortelloni ripieni di porcini su crema al mimolette e pesto alle noci
14 (v)
Tortelli ripieni di ragù capretto sul suo fondo, funghi prugnoli e tartufo nero
18
*Spaghetto alla chitarra cacio pepe su pesto di basilico e tartare di ombrina marinata al mandarino
15
*Risotto Vialone Nano IGP mantecato con pistacchio di Bronte, acqua di pomodoro e tartare di scampo
22 (c)
I SECONDI
Filetto di manzo Angus irlandese con sale di Halen Mon, maionese alla senape in grani, patatine al rosmarino e sferificazione d'aceto balsamico di Modena
28 (c)
Lagrima di suino iberico di Casablanca con asparagi croccanti e spuma di patate alla paprika
22
*Fritto di paranza su maionese al lime e sorbetto al mojito
24
Fiori di zucca croccanti su crema di carote e mousse di bufala
16 (v)
*Ventresca di tonno a lunga cottura su crema al limone e cipolla rossa croccante
25
*Insalata di mare a modo nostro
26
Cotoletta alla moda di Bologna
18
I CONTORNI
Valeriana, ananas e mandorle tostate
6 (v) (c)
Misticanza pere e noci pecan
6 (v) (c)
Patatine al forno cacio e pepe
6 (v) (c)
Spinacetto pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi e aceto Balsamico di Modena
6 (v) (c)
I NOSTRI DOLCI
Sempre buono...
Tortino al cioccolato fondente Valrhona dal cuore morbido al pistacchio di Bronte e gelato alla menta
7(c)
Che voglia…
Gelato al cioccolato al Bahibe 46% Valrhona con soffice al limone e fragole fresche
7
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
7(c)
Oro verde…
Lingotto di mousse al pistacchio di Bronte con caramello e wafer croccanti su crema al lampone
7
New York...
La nostra New York cheesecake con gelato
al caffè bianco
7(c)
Estate…
Crema bruciata alla vaniglia su mousse al mango e cacao
7
Ora ricominciamo dall'inizio...
ma non dalla cena, dalla colazione…
Il nostro cappuccino...
(Con la partecipazione dello Chef)
10
Tortino al cioccolato fondente Valrhona dal cuore morbido al pistacchio di Bronte e gelato alla menta
7(c)
Che voglia…
Gelato al cioccolato al Bahibe 46% Valrhona con soffice al limone e fragole fresche
7
Come una Volta...
Gelato artigianale alla crema alla moda di bologna con amarene Fabbri
7(c)
Oro verde…
Lingotto di mousse al pistacchio di Bronte con caramello e wafer croccanti su crema al lampone
7
New York...
La nostra New York cheesecake con gelato
al caffè bianco
7(c)
Estate…
Crema bruciata alla vaniglia su mousse al mango e cacao
7
Ora ricominciamo dall'inizio...
ma non dalla cena, dalla colazione…
Il nostro cappuccino...
(Con la partecipazione dello Chef)
10
I NOSTRI SORBETTI E NON SOLO
Sorbetto alla fragola e basilico
6
Sorbetto al mango
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
6
Sorbetto al mango
6
Sorbetto Limone e menta
6
Selezione di frutta fresca
6
Selezione di Formaggi e confetture
10
Coperto 4
La “ C ” indica i piatti senza glutine, la “ V ” indica i piatti vegetariani o che possono diventarlo modificando un ingrediente
*Il pesce che vi abbiamo servito è stato tutto abbattuto come previsto dalla vigente normativa
ALLERGENI
GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.