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Tartare di Fassona piemontese con gelato senape e lampone e cialda al Parmigiano Reggiano
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Gallinella pescata su crema di patate, tartufo bianchetto e fiori di zucca croccanti
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Polpo a lunga cottura su crema di asparagi freschi, topinambur croccante e gelato salato all'arancia
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