Ca' Viola Barolo DOCG Caviot 2015
Note di degustazione:
Alla vista, rosso rubino, con leggeri riflessi color granata.
Al naso, si esprime con sentori di ciliegia, lampone, ribes e mora, note di rosa e di fiori essiccati, toni di tabacco e cioccolato e cenni balsamici.
Al palato, si rivela ricco, denso, ed elegante; la trama tannica è fitta e setosa e la persistenza ottima.
Essenza:
Il Barolo DOCG "Caviot" di Ca' Viola prende il nome dal soprannome con cui, nel suo paese natale, Montelupo Albese, erano soliti chiamare Beppe Caviola; prodotto con uve raccolte a mano e selezionate con cura, affina per almeno 24 mesi in botti grandi di rovere e si rivela, fin da subito, un rosso intenso, raffinato e armonico, eccellente espressione del territorio natio.
Abbinamenti:
Ottimo in abbinamento a primi strutturati, si sposa molto bene anche con la selvaggina e la carne in umido.